Šargarepa kao kraljica zimnice ? O da, itekako može.
Sigurna sam da ste na putu za Kopaonik primetili puno improvizovanih tezgi od drveta gde meštani iznose svakojake đakonije. Obično se tu može naći mnoštvo džemova,slatka, ajvari, med i razne vrste zimskih salata.
Ovaj kraj poznat je po malim proizvođačima, neki od njih se udružuju prilikom plasiranja svojih proizvoda dok su pojedini uspeli da razviju svoj biznis i postanu svetski poznati proizvođači zimnice.
Međutim, na jednu salatu iz tog kraja još nisam naletela ni kod malih ni kod velikih proizvođača. Moja svekrva je sprema svake godine i uredno po povratku iz Brusa napunim gepek teglicama 🙂
Ove godine pravila sam je samostalno po prvi put. Veoma je lagana za pripremu ,pa ako i ti voliš spoj šargarepe i belog luka ostani sa mnom do kraja recepta,objasniću ti ceo postupak.
Od sastojaka nam je potrebno:
3 kg očišćene šargarepe
200 gr iseckanog belog luka
1 veza peršuna
1 konzervans
1/2 l sirćeta
oko 800 ml ulja
so po ukusu
Ukoliko volite ljuto dodajte 1/2 ljute papričice (ja spremam bez)
Hajmo na pripremu :
Šargarepu prvo oljuštimo i operemo.
Zatim joj nalijemo vodu i skuvamo.
Kuvanu šargarepu iseckamo na kockice (komadići ne moraju biti jednaki,ja seckam otprilike uzduž na četvrtinu ako je manja šargarepa,a ako je većeg prečnika onda još na par linijica uzduž prvo isečem).
Dodajemo sitno iseckani beli luk i peršun. Slobodno se poslužite drobilicom luka ili seckom kao ja.
Posolimo, dodajemo ulje, sirće i 1 kesicu konzervansa, promešamo dobro i ostavljamo u poklopljenoj šerpi da prenoći. Ukoliko vam je šerpa bez poklopca dobro će doći i zatvaranje alu folijom.
Ujutru promešamo, probamo za svaki slučaj još jednom da vidimo da li je dovoljno slana,ako vam je neslano slobodno dodajte so. I zatim punimo tegle. Na slici možete da vidite koliko sam teglica dobila od ove mere. I ono što je najbolje od svega,salata može odmah nakon skupljanja u tegle da se ručka.